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    原创 一碗面粉,一块猪肉,简单四步做出千层肉饼,层层鲜香酥到掉渣!

    任何食物一旦具有了“千层”的属性都会变成致命诱惑。

    千层?#26696;?#19968;层饼皮一层奶油的重叠组合,成功把奶油?#22902;?#33147;分解开来,口感上达到了一种完美的平衡,才有了细腻绵密,甜而不腻品尝体验。

    ?#26696;?#22914;此,换成肉饼也是如此。

    千层肉饼亦是避开了肉盒皮薄馅大的油腻之感,而是将面皮和肉馅重新组合,面皮和肉馅交错叠加。

    肉馅被面皮包裹着,吸去了多余的油脂,吃起来香而不腻。而面皮也因此浸透了肉汁,香软可口,韧劲十足。

    肉饼外皮皮薄如纸,一咬酥脆;内里夹心层次分明,满口鲜香。一般人都要想这得要多复杂的做法,才能做出这么精细肉饼。

    但只要你做过一次,就会发现千层肉饼的“千层?#20445;?#21487;要比肉包子的“褶”好做多了。

    没什么特别的技巧,只要跟着步骤做肯定一次能成功。

    今天推味君就和大家分享这道好吃、好看、还好做的千层肉饼。

    你要准备:

    面粉300克,清水180ml,猪里脊250克,大葱50克,姜末适量,鸡蛋一个。

    生抽2勺,老抽1勺,蚝油一勺,盐一小勺,白胡椒粉适量,花椒粉适量,香油2-3滴。

    —step1—

    先揉面饼,大盆中放入300克面粉。

    往面粉里边加水,边搅拌。将盆中的面粉搅成带有少量干粉的面絮状。

    然后用手把面絮们都揉捏成团,放在案板上揉成一个粗糙的面团,就可以放在一边?#24039;鲜?#25273;布先醒着。

    —step2—

    准备肉馅,我这次用的是带一点点肥的里脊肉,这样的肉?#24615;?#32905;饼中易熟,而?#39029;?#36215;来不油腻,比较?#40092;省?/p>

    将肉先切片,再切块。

    然后用刀细细地剁成肉馅,剁到肉馅发粘,就可以转移到大碗中备用。

    切点葱花,葱花可以多切一些,去腥解腻还提香,一举三得。可以全部都用大葱,也可替换成一部分洋葱,依个人口味定。

    将葱花,肉馅,鸡蛋放到一个碗里。

    加入生抽2勺,老抽1勺,蚝油一勺,盐一小勺,白胡椒粉适量,花椒粉适量,香油2-3滴。

    用筷子朝着一个?#36739;潁?#23558;肉馅搅均搅上劲就可以了。盖上保鲜膜,先放冰箱中备用。

    —step3—

    现在就可以来准备擀面皮了。把醒好的面团,放在案板上稍微揉?#36739;攏?#38754;团就会变得非常光滑。

    这个面团是两个肉饼的量,从中一切为二,取一份面团,滚圆然后擀扁。

    慢慢地擀成一张两个巴掌宽的方形面片。

    在擀好的面片左右两边的三分之一处,切上一刀,中间不要断。

    把拌好的肉馅,拿出来抹均匀,要留下来一块空白的面皮。边缘也要留些空白,以便封口。

    (肉馅薄厚程度根据自己做肉饼的熟练程度而定,新手做的话不建议抹太厚的肉馅,不然到后面出现“露馅?#34180;ⅰ?#30772;皮”等状况,是很打击烹饪自信心的)

    先将空白面皮向左折起,盖到旁边的肉馅上,然后就?#26469;?#25226;带有肉馅的面皮,盖到空白面皮上。

    盖上最后一层,封好边,不要让肉馅跑出来就?#23567;?/p>

    —step4—

    叠好的肉饼,用擀面杖轻轻擀薄,力度要均匀,注意不要擀破皮。

    平底锅中倒入比平时炒菜量多的油,油热之后,将肉饼小心放进去,转小火盖上盖子单面煎5分钟。

    然后用两个锅铲辅助,翻面再煎五分钟,一直保持小火慢煎,直到外层面焦黄酥脆就可以出锅了。

    吃的时候大刀切块,就可以开吃了!

    这样做出来的千层肉饼,外皮焦香酥脆,内里软嫩多汁,猪肉和香葱相辅相成,吃起来香口却一点也不油腻。

    一盘千层肉饼,既可做寻常早餐一块饼,也可做招人待客的拿手点心,毕竟肉饼里分明的层次感,看起来着实是在炫技。

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